CHI SIAMO
L′Osteria Belvedere al Vecchio Frantoio di Matera propone una autentica cucina tipica lucana in un′atmosfera unica, all′interno di una suggestiva grotta scavata nel tufo nel cuore del centro storico della città dei Sassi.
Con una conduzione a gestione famigliare dal 1968, il ristorante custodisce con cura le tradizioni culinarie del luogo, preparando le specialità come una volta, seguendo le ricette tramandate dalle nonne.
La cucina semplice e genuina, realizzata utilizzando materie prime a km 0 di alta qualità, rende ogni piatto un′espressione autentica della cultura gastronomica lucana.
Con una conduzione a gestione famigliare dal 1968, il ristorante custodisce con cura le tradizioni culinarie del luogo, preparando le specialità come una volta, seguendo le ricette tramandate dalle nonne.
La cucina semplice e genuina, realizzata utilizzando materie prime a km 0 di alta qualità, rende ogni piatto un′espressione autentica della cultura gastronomica lucana.
IL MENÙ
Il nostro menù è pensato per portarvi in un viaggio culinario attraverso i sapori autentici della tradizione locale.
Dai taglieri di salumi e formaggi della zona, alle polpette di pane, fino ai nostri primi piatti di pasta fresca fatta in casa, come i cavatelli con funghi cardoncelli e sbriciolata di maiale lucano, un piatto ricco di sapore e tradizione. Inoltre lasagnoni alla materana e spaghettoni al peperone crusco.
Per i secondi di carne nostrana, vi proponiamo piatti robusti e saporiti come la pignata di pecora, uno stufato nel "coccio" arricchito dai profumi della nostra terra o l′arrosto di scottona al vino primitivo di Matera, un connubio di sapori intensi e passionali.
Per concludere in dolcezza, il nostro Panemisù a base di pane tipico locale.
Venite a scoprire i sapori autentici della nostra osteria, dove ogni piatto racconta una storia di passione e rispetto per le radici culinarie della nostra terra.
Vi aspettiamo per farvi vivere un′esperienza gastronomica come a casa!
Dai taglieri di salumi e formaggi della zona, alle polpette di pane, fino ai nostri primi piatti di pasta fresca fatta in casa, come i cavatelli con funghi cardoncelli e sbriciolata di maiale lucano, un piatto ricco di sapore e tradizione. Inoltre lasagnoni alla materana e spaghettoni al peperone crusco.
Per i secondi di carne nostrana, vi proponiamo piatti robusti e saporiti come la pignata di pecora, uno stufato nel "coccio" arricchito dai profumi della nostra terra o l′arrosto di scottona al vino primitivo di Matera, un connubio di sapori intensi e passionali.
Per concludere in dolcezza, il nostro Panemisù a base di pane tipico locale.
Venite a scoprire i sapori autentici della nostra osteria, dove ogni piatto racconta una storia di passione e rispetto per le radici culinarie della nostra terra.
Vi aspettiamo per farvi vivere un′esperienza gastronomica come a casa!
LA PIGNATA DI PECORA
Tra i piatti tradizionali più rappresentativi della Lucania, questo viene conosciuto con nomi diversi e presenta leggere varianti a seconda della zona, ma mantiene sempre la sua essenza: carne di pecora, arricchita da un′ampia selezione di verdure di stagione - tra cui, nella zona di Matera, la cicoriella campestre - insieme a pecorino, caciocavallo, punte di salumi misti ed erbe aromatiche.
La preparazione prevede una lunga cottura, dalle 4 alle 6 ore, variabile in base all′età della pecora, che consente ai sapori di amalgamarsi lentamente e in modo armonioso.
Quando infine si rompe il caratteristico coperchio di pane, si sprigiona un profumo intenso e avvolgente, difficile da descrivere, ma capace di colpire i sensi in modo deciso e inconfondibile.
La preparazione prevede una lunga cottura, dalle 4 alle 6 ore, variabile in base all′età della pecora, che consente ai sapori di amalgamarsi lentamente e in modo armonioso.
Quando infine si rompe il caratteristico coperchio di pane, si sprigiona un profumo intenso e avvolgente, difficile da descrivere, ma capace di colpire i sensi in modo deciso e inconfondibile.
TEAM
Maddalena e Fedele sono i fondatori e l′anima del locale. Hanno iniziato il loro percorso come braceria, per poi trasformarsi in una autentica osteria. Maddalena cura il servizio in sala con cordialità e attenzione, mentre Fedele si dedica con passione alla cucina, creando piatti autentici e gustosi.
Oggi, a portare avanti questa tradizione, c′è buona parte della famiglia: il figlio della coppia Pasquale, la nuora Mariella e la nipote Antonella.
Oggi, a portare avanti questa tradizione, c′è buona parte della famiglia: il figlio della coppia Pasquale, la nuora Mariella e la nipote Antonella.
GALLERY
CONTATTACI
Recinto Secondo
Ospedale Vecchio, 4-5-6
Ospedale Vecchio, 4-5-6
75100 Matera MT
P.IVA: 01288820770
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